Навигация

Все о говядине

На сегодняшний день говядина является одним из самых полезных и популярных видов мяса. В зависимости от возраста и породы бычка, мясо может быть сочным и нежным или же, напротив, довольно жестким, из-за грубых мышц.

Состав и польза говядины

Говядина содержит много питательных веществ, что доказано многочисленными исследованиями, поэтому ее желательно употреблять как минимум два - три раза в неделю. Мясо говядины полезно своим белковым, а также минеральным и витаминным составом.

Легко усваиваемые белки говядины содержат 8 незаменимых для человека аминокислот, которые помогают набраться сил. Это мясо рекомендуется спортсменам и людям, занятым на тяжелой физической работе. Также оно рекомендовано людям с ослабленным здоровьем. Этот нежирный продукт повышает содержание гемоглобина в крови, а также укрепляет стенки сосудов. Говяжья печень снижает риск возникновения инфаркта.

Содержащиеся в продукте макро и микроэлементы, такие как калий и кальций, магний и цинк, фосфор и натрий, а также железо, положительно сказываются на здоровье всего организма. Говядина укрепляет кости и мышцы, а также способствует нормализации работы пищеварительной системы.

В говядине много витаминов В6, В12, которые незаменимы для нормальной работы нервной системы и памяти человека, а также витамина РР, входящего в состав ферментов.

Калорийность говядины

Калорийность 100 г говядины составляет 15 - 500 ккал, в зависимости от части туши.

Что готовят из говядины

Из говядины получаются отличные жаренные, печенные, тушеные блюда, а также суп и холодец.

  • Для жарения говядины лучше выбирать мягкое, постное мясо: филейная часть, кострец тонкий или толстый край.
  • Для запекания говядины лучше выбирать куски с жировыми прослойками: вырезка, филейная часть.
  • Для тушеных блюд хорошо подойдет: подбедерок, толстый край, оковалок и грудинка.
  • Хороший говяжий бульон должен быть насыщенным и в меру жирным. Для бульона подойдет говядина крупными костями, сухожилиями и хрящами.
  • Для холодца используется рулька, голяшка и хвост. Соотношение мяса и костей должно быть одинаковое.